Chocolate desenvolvido por estudantes baianos promete opção mais segura para pessoas com diabetes tipo 2

O Brasil ocupa atualmente a quinta posição entre os maiores mercados consumidores de chocolate do mundo, segundo dados da consultoria Euromonitor, mostrando que o chocolate, derivado do cacau (Theobroma cacao), ocupa lugar de destaque no consumo alimentar dos brasileiros. No entanto, pessoas diagnosticadas com diabetes tipo 2 precisam restringir o consumo de açúcar, o que limita o acesso a esse tipo de alimento.

Pensando em oferecer uma alternativa mais saudável e segura, estudantes do Centro Territorial de Educação Profissional Médio Rio das Contas, no município de Ipiaú, desenvolveram um chocolate funcional voltado especialmente para esse público. O produto, batizado de ChocoMed, foi criado pelos alunos Adígena Brandão, Elias Dantas e Lívia Bispo.

A iniciativa surgiu da integração entre conhecimentos de ciência dos alimentos, biotecnologia e saúde, sob orientação do professor Lucas Santos, pós-doutor em Educação Científica. O objetivo foi desenvolver um alimento que reunisse sabor, valor nutricional e benefícios funcionais à saúde.

De acordo com o professor, o chocolate possui cerca de 70% de cacau e é combinado com ingredientes naturais de baixo índice glicêmico, como o melão-de-São-Caetano (Momordica charantia) e sementes de abóbora (Cucurbita), conhecidos por suas propriedades bioativas.

“Esses componentes apresentam compostos que, segundo estudos científicos, podem contribuir para a regulação metabólica e auxiliar no controle dos níveis de glicose no sangue, além de fornecer nutrientes importantes ao organismo”, explica.

Além do foco na saúde, o projeto também valoriza a produção agrícola regional. Parte dos ingredientes utilizados é abundante na região do Médio Rio das Contas, fortalecendo a cultura cacaueira local e incentivando o uso de insumos regionais com potencial funcional.

Segundo os estudantes, a proposta busca unir inovação científica e identidade territorial. “Exploramos ingredientes alternativos com potencial funcional, ampliando o valor nutricional do produto e valorizando a produção local”, destacam.

A pesquisa foi desenvolvida dentro do Programa Ciência na Escola, da Secretaria da Educação da Bahia, em parceria com a Escola de Pesquisadores da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb). A colaboração fortalece a aproximação entre universidade e ensino básico, estimulando a formação de jovens cientistas.

Bahia Faz Ciência

O projeto integra a série Bahia Faz Ciência, iniciativa lançada pela Secretaria de Ciência, Tecnologia e Inovação (Secti) em 2019, que apresenta pesquisas e iniciativas científicas desenvolvidas por pesquisadores baianos voltadas à melhoria da qualidade de vida da população nas áreas de saúde, educação e segurança.