Muito além da virada: como incluir lentilha nas suas refeições

Tradicionalmente associada à sorte e prosperidade, a lentilha vai muito além das superstições de fim de ano. Rica em nutrientes, ela é uma excelente aliada da saúde e pode fazer parte da alimentação ao longo de todo o ano. Fáceis de preparar, acessíveis e versáteis, esses pequenos grãos são poderosos quando o assunto é bem-estar.

Confira os principais benefícios da lentilha e como incluí-la nas refeições de forma saborosa e nutritiva:

Benefícios da lentilha para a saúde

Fonte de proteína vegetal: Ideal para quem busca reduzir o consumo de carne, a lentilha fornece boas quantidades de proteína, sendo bastante utilizada em dietas vegetarianas e veganas.

Rica em fibras: As fibras solúveis e insolúveis ajudam no bom funcionamento do intestino, promovem saciedade e contribuem para o controle do colesterol.

Aliada do coração: Por ser rica em magnésio, potássio e ferro, a lentilha auxilia na regulação da pressão arterial e no equilíbrio eletrolítico, além de ajudar a prevenir quadros de anemia.

Ajuda no controle do peso: Sua composição rica em fibras e proteínas promove maior saciedade, o que pode reduzir a ingestão calórica e favorecer o emagrecimento saudável.

Baixo índice glicêmico: Por liberar açúcar de forma gradual no sangue, é uma ótima opção para prevenir e controlar o diabetes.

Fonte de vitaminas do complexo B: Com destaque para a vitamina B9 (ácido fólico), essencial para gestantes e para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Dicas para preparar e aproveitar melhor os nutrientes

Deixe de molho antes de cozinhar: Deixar a lentilha de molho por 8 a 12 horas ajuda a reduzir os antinutrientes, como os fitatos, que interferem na absorção de minerais como ferro e zinco. Isso também facilita a digestão.

Evite o excesso de cozimento: A lentilha cozinha rapidamente, em cerca de 15 a 20 minutos. O tempo ideal preserva a textura e os nutrientes do alimento.

Use caldos caseiros: Cozinhar a lentilha em caldos feitos com legumes e ervas aromáticas é uma forma natural de realçar o sabor sem recorrer a temperos industrializados.

Adicione vitamina C após o cozimento: Ingredientes ácidos como suco de limão ou vinagre ajudam na absorção do ferro presente na lentilha. Mas atenção: devem ser adicionados somente depois do cozimento, para não endurecer os grãos.

Inclua em diferentes preparações: Além da tradicional lentilha da virada, experimente usá-la em saladas, sopas, ensopados e até hambúrgueres vegetais. É uma forma prática de agregar valor nutricional às refeições do dia a dia.

Além de todos esses benefícios, a lentilha também é uma escolha sustentável: como outras leguminosas, ajuda a fixar nitrogênio no solo, reduzindo a necessidade de fertilizantes químicos.

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