Três receitas com peixe para deixar o almoço de Páscoa ainda mais incrível

O peixe é a grande estrela do almoço de Páscoa. Mas, se é para reunir toda a família em um momento especial em volta da mesa, nada melhor do que inovar nesse preparo. Está faltando inspiração? O DaquiDali ensina três receitas que prometem fazer o maior sucesso.

Caçarola de filé de badejo com mandioquinha e vôngole

Ingredientes:

500 g de filé de badejo em pedaços;
Pimenta-preta em grãos quebrados (6 grãos);
Sal;
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
200 g de alho-poró;
100 g de mandioquinha em cubos pequenos;
200 g de vôngole fresco (pode substituir por cogumelos);
1 pitada de pimenta-calabresa em flocos;
100 g de erva-doce fatiada;
200 ml de vinho branco;
1 pitada de flor de sal;
Salsinha crespa para decorar;
Folhas de erva-doce frescas para decorar.

Modo de preparo: tempere o filé de peixe com a pimenta e o sal. Reserve em geladeira. Em uma caçarola, murche o alho-poró no azeite. Acrescente a mandioquinha e refogue. Adicione o vôngole escorrido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente o vinho e a água, cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 10 minutos. Após este período, abra  e deixe evaporar metade do líquido, acrescentando o sal e a pimenta-calabresa. Escorra o caldo que ficou e disponha os filés de peixe sobre o refogado. Desligue o fogo e tampe a panela, aguarde 5 minutos e o peixe estará cozido. Sirva em prato fundo: disponha um filé e o vôngole, regue com um pouco do caldo, salpique flor de sal, decore com salsinha crespa e folhas de erva-doce.

Dica: esta receita também fica deliciosa substituindo os vôngoles por cogumelos frescos.

Bacalhau ao forno com migas

Ingredientes:

1 litro de água;
500 ml de leite;
1 folha de louro;
6 dentes de alho descascados;
500 g de bacalhau em lascas dessalgado;
200 g de cenoura cortada em tiras finas;
300 g de cebola fatiada;
500 g de batata cortada em rodelas;
4 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
100 g de pimentão vermelho em cubos pequenos;
100 g de farinha de rosca grossa;
Salsinha picada.

Modo de preparo: em uma panela funda, junte a água, o leite, a folha de louro e o dente de alho. Ferva. Junte as lascas de bacalhau, a cebola fatiada e a cenoura ao líquido fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Escorra e separe o líquido do bacalhau. Volte o líquido à panela e cozinhe as rodelas de batata. Escorra e reserve. Acerte o sal do bacalhau pré-cozido e junte metade do azeite e o pimentão. Unte um refratário com o azeite e cubra o fundo com as rodelas de batata. Disponha o bacalhau temperado sobre a batata. Misture a farinha de rosca com a salsinha e salpique sobre o bacalhau. Regue com o azeite restante e leve ao forno para dourar.

Dica: faça esta mesma receita sem as batatas e sirva como antepasto, acompanhado de torradas.

Orechietti com lascas de bacalhau ao Porto

Ingredientes:

150 g de alho-poró fatiado;
200 ml de azeite extravirgem;
300 g de bacalhau em lascas finas, dessalgado e pré-cozido;
200 ml de vinho do Porto seco;
200 ml de creme de leite fresco;
10 unidades de tomate cereja, cortadas em quatro e sem sementes;
Sal e pimenta;
500 g de macarrão tipo orecchiette pré-cozido;
Ervas frescas para decorar.

Modo de preparo: refogue o alho-poró com o azeite. Junte as lascas de bacalhau e refogue. Acrescente o vinho e ferva para reduzir à metade. Junte o creme de leite fresco e finalize com o tomate cereja. Acerte o tempero com sal e pimenta. Escalde o macarrão pré-cozido e misture ao molho quente. Decore com ervas e sirva imediatamente.

Dica: troque essa massa pelo tipo que preferir.