Versão mais saudável de coxinha leva purê de batatas

 

Coxinha até quando é ruim, é boa. Salgado obrigatório em 10 entre 10 festas de aniversário, padarias e botecos, a coxinha é preferência nacional. Simples, porém trabalhosa, a massa da coxinha leva o caldo do cozimento do frango, farinha de trigo para dar o ponto e, claro, o frango, o protagonista desse prato. A versão mais saudável desta iguaria leva purê de batatas na massa. O procedimento é muito similar à coxinha normal, mas a massa não leva bem menos farinha de trigo. Confira a receita da Yoki:

INGREDIENTES (rende 45 porções)

1 xícara (chá) da mistura para Purê de Batatas Yoki (preparada conforme as instruções da embalagem)

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de leite

½ cebola picada em cubos

1 colher (chá) de colorífico

Sal a gosto

1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 peito de frango grande

1 sachê de caldo de galinha

1 colher (sopa) de manteiga

½ cebola picada em cubos

1 dente de alho amassado

1 colher (chá) de Colorífico

½ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de Cheiro-Verde

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Sal e Pimenta-do-Reino em Pó a gosto

1 ovo ligeiramente batido

1 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de Amido de Milho

Farinha de Rosca

Óleo para fritar

MODO DE FAZER

1. Prepare o purê e reserve.

2. Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola, até murchar.

3. Acrescente o colorífico, o sal, o caldo de frango e o leite.

4. Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela.

5. Retire do fogo, junte o purê e misture bem até esfriar. Reserve.

6. Em uma panela, junte o peito de frango, o tempero Mais Sabor Aves e cubra com água.

7. Leve ao fogo e cozinhe o recheio da coxinha até ficar macio. Retire o peito de frango e desfie. Reserve o caldo.

8. Em outra panela aqueça a margarina, refogue a cebola, o alho e o colorífico, até a cebola murchar. Junte o frango desfiado, o leite, o cheiro-verde, a pimenta-do-reino e o sal e misture bem.

9. Acrescente a farinha, mexa bem até soltar do fundo da panela. Reserve. Sua receita de coxinha de frango está quase pronta!

10. Pegue porções da massa e faça bolinhas. Abra a bolinha com a palma da mão e acrescente o recheio. Feche e modele no formato de uma coxinha.

11. Em uma tigela, misture o ovo, a água e o amido de milho. Passe as coxinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.

12. Em uma panela, aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem levemente douradas. Retire o excesso de óleo sobre papel toalha. Sirva quente.