Clássico pudim de leite condensado com coco é saboroso e cremoso

O pudim é um dos maiores clássicos das mesas brasileiras, relatos indicam que sua origem é portuguesa, o prato teria sido criado por um abade que mantinha a receita guardada a sete chaves, após sua morte o caderno de receitas desapareceu e o segredo foi revelado, o Pudim de Priscos levava açúcar, gemas, água e toucinho de porco e tornou-se o sucesso de Portugal.

A receita espalhou-se pelo mundo e é muito popular no Brasil e aparece com inúmeras variações, eu gosto muito de pudins, mas tenho o meu predileto, é o pudim de coco, suave, com textura e maravilhosamente cremoso.

Ingredientes:
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 xícara de coco ralado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
a mesma medida de leite integral
1 xícara de açúcar para caramelizar a forma
1 xícara de coco em flocos para decorar (opcional)

Modo de fazer:
Antes de preparar o pudim, aqueça o forno na temperatura máxima.

Coloque uma chaleira de água para aquecer, assim que estiver fervendo desligue e reserve.

Agora vamos ao preparo, derreta o açúcar e caramelize a forma de pudim. Bata no liquidificador, o
leite de coco, os ovos, o leite e o leite condensado até ficar
homogêneo. Coloque o coco ralado e misture com uma colher, sem bater.

Despeje a mistura na fôrma, acomode a forma de pudim fechada em uma panela ou forma larga, que possa ir para o forno, coloque a água quente e asse em banho-maria, em forno alto por aproximadamente 40 min,

Não asse mais tempo que o necessário para obter um pudim cremoso e aveludado, faça o teste com uma faca quando ela sair limpa o pudim está no ponto.

Se quiser decorar, leve o coco em flocos ao fogo em uma frigideira até ficar dourado. Após desenformar, polvilhe com o coco.