Aprenda a fazer a receita de escaldado mineiro de frango

O Bahia Meio Dia desta quarta-feira (3) mostrou como fazer a receita de escaldado mineiro de frango, que é sucesso na cidade de Teixeira de Freitas, sul da Bahia, por conta das temperaturas que chegam com o inverno. Típico do estado de Minas Gerais, o prato tem farinha de milho como ingrediente principal e dispensa acompanhamentos. A receita, que rende cinco porções, é da cozinheira Vera Lúcia Souza.

Ingredientes:
2 cebolas médias;
um pimentão verde
quatro batatas grandes;
cheiro verde;
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango;
sal a gosto;
duas colheres (sobremesa) de caldo de frango;
seis colheres (sobremesa) de farinha de milho;
uma colher (sobremesa) de pimenta calabresa;
uma colher (sobremesa) de corante;
uma colher de sopa de alho.

Modo do preparo:
Aqueça o óleo em uma panela grande. Coloque o alho, cebola, pimentão. Depois adicione o corante, caldo frango e o sal. Dê uma mexida e coloque a coxa e sobrecoxa de frango, já escaldadas. Depois coloque cerca de 300 ml de água. Tampe a panela e deixe cozinhar até levantar fervura.

Depois coloque as batatas e deixe cozinhar mais um pouco. Adicione a farinha de milho, que tem que ser dissolvida em água fria, para não ficar com “bolinhas”. É preciso colocar as poucos e ir mexendo e se precisar adicionar mais água. Adicione o cheiro verde e deixe cozinhar mais um pouco até chegar ao ponto. Para servir pode colocar por cima ovo frito caipira e um pouco de cheiro verde.